ケフィアヨーグルトの効果と種菌の紹介!失敗するとアルコールが発生するの?

ケフィアヨーグルト効果・効能とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方と継ぎ足し方法は?

 

 

  • 始めてからお腹の調子も良く味もまろやか、クリームのようです。

 

 

ケフィアヨーグルトの口コミのひとつです。

 

 

 

ヨーグルトよりも酸味が少なく食べやすい牛乳発酵食品として
ケフィアヨーグルトがたいへん注目されています。

 

 

 

ケフィアヨーグルトは免疫力や美肌効果、便秘解消など
様々な効果が報告されており健康維持に興味のある方に人気となっています。

 

 

 

そんなケフィアヨーグルトの効果や効能、失敗しない作り方や
おすすめのケフィアヨーグルトの種菌を解説、ご紹介させていただきます。

 

 

 

ケフィアヨーグルトの健康効果が凄すぎる!おすすめ種菌と失敗しない作り方のご紹介!

    ■ おすすめポイント
  • 2800万袋突破の実績のあるケフィアヨーグルト
  • 1包あたり108円からととてもリーズナブル
  • お得な定期購入コースと保温キットセットもある
  • ロシアケフィアの独占ライセンス契約!本場のロシアケフィアが楽しめます
  • 酵素を生み出す酵母の力ですっきり快調

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ケフィアヨーグルトはすごい!効果と効能のご紹介

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

 

ケフィアヨーグルトが最近注目を浴びるようになったのが
その健康効果が素晴らしいと色々な研究で明らかになってきたからです。

 

 

 

あまり断定的に効果があると書いてしまうと薬事法により処罰されてしまうので
報告されているケフィアヨーグルトを飲んだ方が感じた健康効果をご紹介します。

 

 

 

 

ケフィアヨーグルトで報告されている健康効果

  • 便秘解消
  • 整腸効果
  • 美肌・美白効果
  • 免疫力アップ

 

 

 

 

ケフィアヨーグルトの健康効果は何と言っても生きて腸まで
届いてくれる乳酸菌と酵母が決め手となります。

 

 

 

食生活やストレスによって増減してしまう乳酸菌を
ケフィアヨーグルトを食べる事でしっかりと補充してくれます。

 

 

 

また酵母も熱や酸に強い特性を持ち、
生きて腸まで届いて代謝と消化を助けてくれる酵素を生み出してくれます。

 

 

 

酵素というと美容やダイエットに詳しい方なら思わず反応してしまうかもしれません。

 

 

 

酵母はお腹の中で酵素をしっかりと生み出してくれるので
代謝と消化をしっかりとサポートしてくれるのです。

 

 

そのため腸内環境がしっかりと整い便秘解消から
美肌効果、美白効果も報告されています。

 

 

ケフィアヨーグルト口コミ 【ケフィアヨーグルトのおすすめ種菌はこれ!】

 

 

 

腸内環境を整える事で腸がとても元気となるので便通がよくなり
お肌がきれいなったり免疫力が上がるのは納得できる健康効果と言えるでしょう。

 

 

 

ケフィアヨーグルトの口コミでは
季節の変わり目に必ず風邪をひく虚弱体質だった方
ケフィアヨーグルトを1年、2年と続ける事で少しずつ身体が丈夫になって
風邪を引きづらくなってきたというものも見つける事ができます。

 

 

 

その他でも家族全員の便通が改善し気が付けば3年以上も
風邪をひいていないといった口コミも見られます。

 

 

 

また最近のマウスを使った研究ではケフィアを与えたマウスの
高血圧改善やコレステロール水準の低下がみられたり

 

 

 

肺がん細胞を移植したマウスにケフィアを投与した所、
腫瘍増殖の抑制効果が見られたそうです。

 

 

参考URL
■ マウスへのヨーグルトおよびケフィール投与が腫瘍の増殖に及ぼす影響
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs1983/43/6/43_6_450/_article/-char/ja/
ケフィールの血圧に関する論文(英語)
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf049617g

 

 

 

ケフィアヨーグルトは加熱殺菌したケフィアでも同様の癌抑制効果が得られたそうなので
お料理にケフィアヨーグルトを使っても抑制効果に問題はないそうです。

 

 

 

しかし火を使った料理にケフィアヨーグルトを使うと
乳酸菌が死んでしまうといわれています。

 

 

 

ただ、乳酸菌が少なくなってもある程度の健康効果は残るようですね。

 

 

 

ロシアでは冷製スープにケフィアヨーグルトが使われているそうですが
火を入れると乳酸菌が死んでしまう事をなんとなく理解されていたのでしょう。

 

 

 

それではケフィアヨーグルトの健康効果をまとめてみます。

 

 

 

 

ケフィアヨーグルトで報告されている健康効果まとめ

  • 便秘解消
  • 整腸効果
  • 美肌・美白効果
  • 免疫力アップ
  • 血圧改善効果
  • 中性脂肪・悪玉コレステロール数値の改善
  • 癌細胞抑制効果(研究段階・人への効果は未確認)
  • 乳酸菌と酵母は過熱すると殺菌されてしまうので注意

 

 

 

 

ケフィアヨーグルトに限らず日本人はヨーグルトがとても大好きです。
スーパーはもちろんコンビニでもたくさんのヨーグルト商品が並んでいますからね。

 

 

 

そんなヨーグルトの中で群を抜いて栄養価が高いのがケフィアヨーグルトです。

 

 

ケフィアヨーグルトで健康な毎日をしっかりと送ってくださいね。

 

 

 

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ケフィアヨーグルトのおすすめ種菌はこれ!

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

ケフィアヨーグルトを作る為には
まずはケフィアの種菌を手に入れなければなりません。

 

 

ケフィアヨーグルトの種菌は高いもので1本500円前後もするので
しっかりとした種菌選びが重要となります。

 

 

 

私がおすすめしたいケフィアヨーグルトの種菌は
何と言ってもケフランのケフィアヨーグルト種菌です。

 

 

 

ケフランのケフィアヨーグルト種菌はケフィア本場ロシアの
NGKケフィアとライセンス契約を結びすでに30年以上たち、
累計2800万袋も販売されている実績のある乾燥種菌です。

 

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

 

これだけ売れているのはリピーターがたくさんいらっしゃる証拠です。
また2800万本も売り上げる事から商品の完成度もとても高い事がわかりますね。

 

 

 

そんな気になるケフランのオリジナルケフィア乾燥種菌のお値段は
通常購入の場合は1本税込み108円のお値段で16包入りが
税込み1728円で販売されています。

 

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

 

 

定期購入コースの場合は初回980円(税込み1058円)、
2回目以降は10%OFFとお得に購入を続けることができます。
※定期購入コースは3回の継続をお願いしています。

 

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

 

そして定期購入では初回980円にプラス1000円で
初めてのケフィアにチャレンジされる方でも安心のケフィア専用保温器がついた
お得な初心者用セットも用意されています。

 

 

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

 

高いケフィアヨーグルトの種菌では1本500円もするのに対して
ケフランのオリジナルケフィア種菌は1本あたり108円以下ですから
かなりお買い得だと思いますよ。

 

 

 

また保温キットは初めてケフィアヨーグルトにチャレンジされる方も
失敗せずにケフィアヨーグルトを作る事ができます。

 

 

 

もちろんすべてのご注文方法は送料は無料
お支払い方法は代金引き換えとクレジットカード、
ニッセン後払い(コンビニ / 郵便振替)に対応しています。

 

 

 

ケフランのオリジナルケフィア乾燥種菌の本場ロシアの質の高いケフィア種菌と
2800万袋を超えている販売実績はとても信頼できます。

 

 

 

お値段もリーズナブルですし初心者用の保温器キットも用意されています。

 

 

 

ケフランのオリジナルケフィア種菌は
初めてケフィアヨーグルト作りにチャレンジされる方はもちろん
他社から変更を検討されている方にもおすすめだと思いますよ。

 

 

 

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ケフィアヨーグルトの失敗しない作り方は?

 

ケフィアヨーグルトの失敗しない作り方

 

 

さてケフィアヨーグルトの効果やヨーグルトの違いでは
かなり小難しい話が続いてしまいましたがここからは
本題でもあるケフィアヨーグルトの作り方をご紹介します。

 

 

 

日本では食品の販売に密閉している事が条件となっているので
発酵して炭酸ガスが発生するケフィアヨーグルトでは
乾燥したケフィア種菌として販売されています。

 

 

 

ケフィアヨーグルトはまずはこの種菌を手に入れる事から始まります。

 

おすすめのケフィア種菌についてはケフランのオリジナルケフィアがおすすめです。

 

 

 

ケフィアヨーグルトおすすめ種菌【初めてでも安心!ケフィアヨーグルトのおすすめ種菌はこれ!】

 

 

 

ケフィアの種菌が入手できたら作り方はとても簡単です。

 

ケフィア種菌1グラムにつき500ミリリットルの成分無調整牛乳を使います。

 

 

ケフィアヨーグルトの作り方

  • 乾燥した種菌を牛乳に入れて室温を25度に保って24時間から36時間待ちます。

 

 

 

 

はい、たった1行で済んでしまいました^^;

 

 

 

実はケフィアヨーグルトの作り方自体はとても簡単なのですが
問題は温度管理となっています。

 

 

 

一般的なヨーグルトでは40度程度に発酵温度を保っておく必要がありますが
ケフィアヨーグルトの最適発酵温度は25度となっています。

 

 

 

そのためケフィアヨーグルトの種菌を牛乳に入れた後
室内の日の当たらない場所で24時間保管する事になります。

 

 

もちろん作る際は冷蔵庫保存された冷えた牛乳でなく
常温に戻してから作るようにしてください。

 

 

注意点は冬の低温と夏の高温です。

 

 

 

夏場の高温時では発酵が速く進み5時間程度で
ケフィアヨーグルトが完成してしまう場合があります。

 

 

 

冬場では最適の25度に保つことが出来ず
うまく発酵が進まずに固まらない事が起きてしまいます。

 

 

 

冬場は温度管理が難しいのでケフィア専用の保温キットなどを利用しない場合は
炊飯器やポットなどの近くで発酵させるのもおすすめです。

 

 

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

 

また冬場は1リットルではなく500ミリリットルで作った方が保温しやすいですよ。

 

 

 

 

ケフィアヨーグルトの種菌は高いもので1本500円近いお値段となっているので
出来るだけ製造時に失敗しないように注意してくださいね。

 

 

 

またケフィアヨーグルトに使用する牛乳はカルシウム強化牛乳などの乳製品を避けて
種類別がしっかりと「牛乳」となっている商品を選んでください。

 

 

 

それでは画像付きでケフィアの失敗しない作り方をご紹介させて頂きます。

 

 

 

ケフィアヨーグルトの失敗しない作り方は?

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

ケフィアヨーグルトは高い種菌で1本500円もするので
失敗は絶対に避けて頂きたいと思います。

 

 

 

ケフィアヨーグルトを失敗せずに作るにはべたな方法で恐縮となりますが
ケフィアヨーグルト種菌と保温キットを一緒に購入する事です。

 

 

 

このサイトでおすすめさせて頂いてるケフランの保温付きキット
ケフィアヨーグルトの種菌だけでなく保温キットがついてきます。

 

 

保温キットはケフィアウォーマーと呼ばれる
マジックテープで固定しコンセントにさして利用するタイプの保温キットとなっています。

 

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

この保温キットを使うだけでケフィアヨーグルトの失敗はほとんどなくなると思いますよ。

 

 

季節柄、10月から2月の冬季はもちろん
朝方に15度前後となってしまう4月から6月頃でも
ケフィアウォーマーを利用すれば失敗せずにケフィアヨーグルトを作る事ができます。

 

 

また7月、8月などの夏場でもクーラーをよく利用される方
保温キットを使ってケフィアヨーグルトを作る事をおすすめします。

 

 

クーラーの設定温度にもよりますが暑がりな方では
20度以下に温度設定して室内保存で失敗なんて絶対避けたいですからね。

 

 

 

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保温キットでのケフィアヨーグルトの作り方【画像付き】

 

 

■手順1
まずは成分無調整の牛乳500mlにケフィア種菌を投入します。
※1リットルの場合は2本使用します。

 

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

■手順2
保温キットにケフィア種菌を投入した計量ポットを差し込みます。
※保温キットが無い場合は室温25度程度で保管します。

 

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

 

■手順3

 

保温キットに差しこんでから24時間から
36時間後にケフィアヨーグルトの完成となります。
※保温キットを利用しない場合、夏場などでは5時間程度で完成する場合があります。
 細かく固まり具合をチェックしてくださいね。

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

ケフィアヨーグルトは完成後、
冷蔵庫保管で1週間程度を目安に食べきるようにしてください。

 

 

 

発酵が進んで少し酸味が出てきても問題ありません
むしろ葉酸などが増えて栄養価が高くなりますよ。

 

 

またケフィアヨーグルト作りなどで使う容器やスプーンは
電子レンジなどを使って殺菌される事をおすすめします。

 

 

ケフィアヨーグルトの失敗しない作り方は?【ケフィアヨーグルト容器の電子レンジを使った殺菌方法は?】

 

 

電子レンジを使った殺菌方法は別記事で紹介させていただきますね。

 

 

 

 

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ケフィアヨーグルトの味はどうなの?

 

ケフィアヨーグルトの味はどうなの?

 

 

ケフィアヨーグルトは健康効果の高いおすすめの発酵食品となります。
しかしケフィアヨーグルトの味はどうでしょうか。

 

 

 

実はケフィアヨーグルトはヨーグルトと比べると
酸味が少なくとても食べやすいと好評となっています。

 

 

 

しっかりと固まったケフィアヨーグルトは通常のヨーグルトと
比べても食感がほとんど変わらず食べる事ができます。

 

 

 

またヨーグルトのように少し酸味が欲しいという方は
少し発酵を進めれば酸味も強くなっていきます。

 

 

 

ケフィアヨーグルトは発酵が進むと共生発酵のおかげで
葉酸も作られる事が確認されています。

 

 

葉酸は体を作るうえで欠かせない栄養成分となっています。

 

 

 

妊娠を経験された方では赤ちゃんの為に妊娠初期に
葉酸のサプリメントを取られた方も多いと思います。

 

 

ケフィアヨーグルトは発酵時間を長くすることで
酸味が出てきますがより葉酸がよりたくさん作られることが確認されています。

 

 

 

またカスピ海ヨーグルトのどろりとした食感が苦手という方も
ケフィアヨーグルトならヨーグルト並みにガード(固さ)が出てくるので
食感でカスピ海ヨーグルトを挫折した方にもケフィアヨーグルトは
おすすめとなっていますよ。

 

 

 

 

ケフィアヨーグルトはリトアニアなどでは赤カブのビーツと一緒に
スープなどに煮込んでシャルティバルシュチャイとよばれる
冷製スープなどにもよく使われているそうです。

 

 

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

 

ケフィアヨーグルトのおいしい食べ方【ケフィアヨーグルトのおいしい食べ方と冷製スープのレシピはこちら】

 

 

ケフィアヨーグルトはロシアではとてもポピュラーな食材として長年愛されているのです。

 

 

 

日本では凍らせたバナナやイチゴなどフルーツと合わせて
ミキサーに入れてスムージーとして飲まれている方も多くいらっしゃいます。

 

 

 

酸味の多いヨーグルトと比べて飲みやすく
フルーツと合わせる事でお子様にも喜ばれそうですね!

 

 

 

 

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ケフィアヨーグルトは失敗するとアルコールが発生するの?

ケフィアヨーグルトでアルコールは発生する?

 

 

酵母の発酵で発生するものといえば炭酸ガスとアルコールです。

 

 

 

ケフィアヨーグルトには酵母が含まれているのでアルコールが発生する可能性があります。

 

 

しかし通常のケフィアヨーグルトの作り方でアルコールが発生する事はありません

 

 

 

なぜなら酵母がアルコールを発生させるために必要な糖分(乳糖)
すでに乳酸菌の発酵に使われるので普通にケフィアヨーグルトを作っている限りは
アルコールの発生は心配もしなくて良いというのが答えとなります。

 

 

 

ではどういった場合でケフィアヨーグルトにアルコールが発生するのでしょうか。

 

 

 

 

ケフィアヨーグルトにアルコールを発生させる方法は24時間発酵後
ケフィアヨーグルトに容量に対して6%の加糖を行うと
3日程度で1%程度のアルコールが発生する事が確認されています。

 

 

 

 

加糖後、噴きこぼれるほどの発酵が起きたら
ケフィアヨーグルトにアルコールが発生した証拠となるので
出来上がったケフィアヨーグルトには食べる何日も前から
味付けなどはしないように注意してくださいね。

 

 

 

今回ケフィアヨーグルトにアルコールが発生する方法を書かせて頂いたのは
アルコール入りケフィアヨーグルトを作る為でなくあくまで知識の一環としてです。

 

 

 

ちゃんとした知識を知っていれば
ケフィアヨーグルトの様子からアルコールが出来ているかわかりますからね。

 

 

ケフィアヨーグルトは発酵完了後に加糖してさらに発酵を進めてしまうと
アルコールが発生する事をしっかりと覚えておいてくださいね。

 

 

 

 

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ケフィアヨーグルトはどうして手作りしないといけないの?

 

ケフィアヨーグルトはどうして手作りしないといけないの?

 

 

ケフィアヨーグルトの入手方法は2017年現在フリーズドライで乾燥した
ケフィア種菌を使って手作りしないとケフィアヨーグルトを食べる事ができません。

 

 

 

なぜ普通のヨーグルトはスーパーなどで購入できるのに
ケフィアヨーグルトは手作りしなければならないのでしょうか。

 

 

それはケフィアヨーグルトが乳酸菌と酵母の共生発酵だからです。
ケフィアヨーグルトは発酵途中で酵母の影響から炭酸ガスを発生させます。

 

 

たまにケフィアヨーグルトがプチプチとした食感がありますといった口コミがあるのは
この炭酸ガスの作用となっていますが実はこのケフィアヨーグルトの発酵途中で
発生する炭酸ガスがスーパーで販売できない理由となっています。

 

 

現在の日本の食品衛生法では
食べ物をしっかりと密閉する事が義務付けられています。

 

 

しかし炭酸ガスが発生するケフィアヨーグルトを密閉保存してしまうと
容器が膨張して破損してしまう可能性が高いのです。

 

 

 

そのため日本でケフィアヨーグルトを食べるには
自身でケフィア乾燥種菌を使って手作りするしかないのです。

 

 

 

ちなみにケフィアヨーグルトが人気のヨーロッパなどでは
ケフィアヨーグルトの容器に炭酸ガスを逃がすための
ピンホールの穴を空けて販売されているそうです。

 

 

 

それだけヨーロッパではケフィアヨーグルトが根付いているんですね。

 

 

 

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ケフィアヨーグルトは赤ちゃんや子供が食べても大丈夫?

ケフィアヨーグルトは赤ちゃんや子供が食べても大丈夫?

 

 

 

ケフィアヨーグルトは赤ちゃんや子供に与えてもまったく問題はありません。

 

 

 

ケフィアヨーグルトは赤ちゃんや子供にもおすすめの
栄養価の高い発酵食品となっています。

 

 

 

赤ちゃんには離乳食代わり
子供にはシリアルやジャムなどを加えて食べさせてあげましょう。
離乳食には通常のヨーグルトと同程度の量を与えてあげるとよいでしょう。

 

 

 

 

食べ始めた当初は便が柔らかくなったり便の回数が増えたりしますが
ケフィアヨーグルトは腸内環境を整えてくれるので
食べ続ける事で自然なお通じとなっていきます。

 

 

 

 

また牛乳アレルギーなどをお持ちのお子様には
豆乳ケフィアヨーグルトがおすすめとなります。

 

 

 

 

豆乳にケフィア乾燥種菌を使ってもおいしく食べる事ができるので
是非検討してみてくださいね。

 

もちろん豆乳ケフィアを与える前に
しっかりとかかりつけの医師に確認を取る事をわすれないでくださいね。

 

 

 

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ケフィアヨーグルトは豆乳でも作れるの?

 

ケフィアヨーグルトは豆乳でも作れるの?

 

 

ケフィアヨーグルトはロシアでは牛やヤギ、羊のお乳
作られる事が一般的となっています。

 

 

 

ケフィアヨーグルトの成分的には哺乳類のお乳であれば
問題なくケフィアヨーグルトになるそうです。
(という事は人の母乳でも作れるって事ですね・・・←未挑戦)

 

 

 

日本では牛乳でケフィアヨーグルトを作る方がほとんどですが
豆乳でもケフィアヨーグルトを作る事が可能です。

 

 

 

牛乳よりも温度管理をしっかりとしなければなりませんが
ケフィアヨーグルトを豆乳で作られている方もたくさんいらっしゃいます。

 

 

ただ、ケフィアヨーグルトを豆乳で作る際の注意点が2つあります。

 

ケフィアヨーグルトを豆乳で作る際の注意点

  • 温度管理が難しい事
  • 成分無調整豆乳では味にえぐみが出る事

 

 

ケフィアヨーグルト作りは25度で発酵させる温度管理がもっとも重要となります。

 

 

 

25度以下や高温になりすぎるとヨーグルト状にならず
品質に問題はありませんが食感や口触りに多少、問題が出てきます

 

 

このサイトでおすすめさせて頂いている
ケフランのオリジナルケフィア種菌では豆乳でも
問題なく作る事が出来ます。

 

 

ただ、保温キットを利用せずに
ご自身で豆乳のケフィアヨーグルトの温度管理をされる方は
牛乳よりも温度管理が難しいと覚えておいてくださいね。

 

 

 

また豆乳でケフィアヨーグルトを作る際に
成分無調整豆乳を使うと味がかなり厳しくなります^^;

 

 

というかまずいです。

 

 

おすすめは飲みやすく味付けされた成分調整豆乳を使う事です。
いいですか無調整ではなく調整豆乳を使う事

 

 

 

こちらも合わせて覚えておいてくださいね。

 

もちろん無調整豆乳で絶対作りたいという方はチャレンジされてもよいですよ。

 

 

 

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ケフィアヨーグルトとは?普通のヨーグルトとの違いはなに?

 

ケフィアヨーグルトとは?普通のヨーグルトとの違いはなに?

 

 

ケフィアヨーグルトとはロシアのカフカース地方を起源とした
乳発酵食品の事で日本でヨーグルトキノコと呼ばれたりします。

 

 

 

ロシアではケフィールともよばれケフィアグレインであるケフィア粒を
牛やヤギ、羊のお乳に混ぜる事で作られます。

 

 

 

ロシアのカフカース地方ではヤギ袋の中にミルクとケフィアグレインを入れて
扉に吊るしておくことで人が通るたびに程よくミルクとケフィアグレインが混ざり合い、
良質なケフィアヨーグルトを長年作っていました。

 

 

 

ケフィアヨーグルトはヨーグルト人気の高い日本
カスピ海ヨーグルトに続いてその栄養価の高さから注目されるようになりました。

 

 

 

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ケフィアヨーグルトと普通のヨーグルトとの違いは?

 

 

ケフィアヨーグルト効果・効能とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方と継ぎ足し方法は?

 

 

ケフィアヨーグルトと普通のヨーグルトとの違い
共生発酵と単独発酵となっています。

 

 

単独発酵で作られるのがヨーグルト、
共生発酵で作られるのがケフィアヨーグルトです。

 

 

単独発酵で作られるヨーグルトに対して
共生発酵を利用して作られるケフィアヨーグルトは
複数の乳酸菌だけでなく、酵母が含まれより多く健康効果が期待できます。

 

 

 

 

乳酸菌は人間の体内に欠かせない物質として広く知られています。
腸内環境や体内のバランスを整えて栄養を補う手助けをしてくれます。

 

 

 

また乳酸菌は生活習慣やストレスによっても増減します。
その点ケフィアヨーグルトは生きて腸まで乳酸菌を届けてくれるので
腸内環境がとても改善するのです。

 

 

 

酵母はパンやお味噌などでもおなじみですが発酵食品に利用する事で
葉酸、アミノ酸や各種ビタミンなどを生み出してくれます。

 

 

 

酵母を利用する事でラクトースが発酵に使われるのでいわゆる乳糖不耐性で
乳製品を食べるとお腹がゴロゴロしてしまう方でも
ケフィアヨーグルトなら問題なく食べる事ができる事が多いのも特徴となっています。

 

 

 

またケフィアヨーグルトは発酵時間を長くすることで酸味が増して
妊娠初期に必要となる葉酸がたくさん生成される事も確認されています。

 

 

 

ケフィアヨーグルトと普通のヨーグルトの違いは
共生発酵と単独発酵の違いから栄養成分や乳製品が苦手な方にも
飲める可能性が高い食品だという事ができます。

 

 

 

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ケフィアとカスピ海ヨーグルトの違いはなに?

 

ケフィアヨーグルト効果・効能とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方と継ぎ足し方法は?

 

 

世界の中でも日本は特にヨーグルトが好きな方が多いです。

 

 

 

通常のヨーグルトはもちろんカスピ海ヨーグルトやケフィアヨーグルトなど
ヨーグルトと名前が付くものならなんでも好んで食べてきました。

 

 

 

そんなケフィアヨーグルトとカスピ海ヨーグルトに違いはあるのでしょうか。

 

 

 

簡単に説明するとケフィアとカスピ海ヨーグルトには違いが2つあります。

 

 

ケフィアとカスピ海ヨーグルトの違い
  • ガードの固さ、食感が違い
  • 単独発酵と共生発酵

 

 

 

ケフィアヨーグルトとカスピ海ヨーグルトの大きな違いは
やはりその食感となっています。

 

 

 

ケフィアヨーグルトは発酵をしっかり行えば
かなり食感は普通のヨーグルトに近くなります

 

 

 

対してカスピ海ヨーグルトは発酵にしようされるクレモリス菌の影響により
独特のとろみを持った食感となっています。

 

 

 

ケフィアヨーグルト効果・効能とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方と継ぎ足し方法は?

 

 

 

そして単独発酵と共生発酵の違いにより
ケフィアヨーグルトの方がより栄養価が高いといわれています。

 

 

 

ケフィアヨーグルトには酵母をはじめとしてアミノ酸や葉酸、ビタミン類なども
とても豊富に配合されています。

 

 

 

特に酵母は生き物として代謝と消化を助けてくれる酵素をお腹の中で
たくさん作り出してくれるのです。

 

 

 

ダイエットや美容に詳しい方なら酵素という言葉を聞いたことがあるかもしれません。

 

 

 

 

ただ、実感しやすい健康効果に関しては同じ乳製品となるので
腸内環境の改善などあまり差はないといわれています。

 

 

もっと詳しく説明すると発酵時間や種菌のコストなど細かい違いもあるので
気になる方は以下のエントリーを参考にしてください。

 

 

ケフィアヨーグルト効果・効能とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方と継ぎ足し方法は? 【もっと詳しくケフィアとカスピ海ヨーグルトの違いを見てみる】

 

 

 

どちらもそれぞれ美味しく頂けるヨーグルトなので
気分によって食べ分けてみるのも良いかもしれないですね。

 

 

 

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炭酸飲料が苦手です。ケフィアの炭酸は大丈夫ですか?

 

ケフィアヨーグルト効果とおすすめ種菌のご紹介!失敗しない作り方の注意点とは?

 

 

 

このホームページへのケフィアヨーグルトに関する検索ワードを見ているときに
たまに「ケフィアヨーグルト・炭酸ガス」といった
検索ワードで来られる方がいらっしゃいます。

 

 

ケフィアヨーグルトはすでに何回も書かせて頂いた通り
乳酸菌と酵母で作られる共生発酵のヨーグルトとなります。

 

 

複数の発酵食品の力を使う分、栄養価や健康効果が
普通のヨーグルトよりも高い事が特徴となっています。

 

 

しかし酵母で発酵を行う分、ケフィアヨーグルトには
微量の炭酸ガスが発生するのです。

 

 

 

ここで炭酸飲料などが苦手な方や、
子供に炭酸の入った食べ物や飲み物を与えたくないといったお母さんが
引っかかる部分になっているようです。

 

 

 

しかしケフィアヨーグルトでは1つの牛乳を複数の発酵菌で使用するので
炭酸ガスが発生するといってもごく微量の炭酸ガスとなります。

 

 

 

ビールや炭酸飲料といった強炭酸まで炭酸ガスが発生する事は無いので
安心して炭酸が苦手な方やお子様も食べて頂く事ができます。

 

 

もちろん微量の炭酸ガスが発生するので食感が
たまにぷちぷちと感じる場合があります。

 

気になる場合はよく混ぜてから食べるようにしてくださいね。

 

 

 

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ケフィアヨーグルトのまとめ

 

ケフィアヨーグルトのまとめ

 

 

ケフィアヨーグルトは医学的な裏付けはまだありません
様々な健康効果の報告、研究が進んでいます。

 

 

個人的にはマウスの肺癌細胞の増殖抑制効果について
しっかりと研究が進んでほしいなと思います。

 

 

 

また単独発酵のヨーグルトではこちらも医学的な裏付けはありませんが
LG21が入ったヨーグルトを30人に飲んでもらった実験で26人にピロリ菌の減少が認められ、
うち3人がピロリ菌が完全消滅したという興味深い実験もありました。

 

 

 

ご存知との通りピロリ菌は胃がんの原因とも言われています。

 

 

 

家族の健康を考えるとケフィアヨーグルトとLG21ヨーグルトの
併用がヨーグルト健康法では一番良いのかもしれませんね。

 

 

残念ながらケフィアヨーグルトではピロリ菌の減少は認められなかったそうです。

 

 

ケフィアヨーグルトはまだまだ一般的ではありませんが栄養価もとても高いので
興味のある方はぜひ試していただくことをおすすめしますよ!

 

 

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ケフィアヨーグルトの健康効果が凄すぎる!おすすめ種菌と失敗しない作り方のご紹介!