【ケフィアヨーグルト】効果はどう?おすすめ種菌と失敗しない作り方のご紹介!

ケフィアヨーグルトの作り方のご紹介!固まらない原因は?

 

 

ケフィアヨーグルトは通常のヨーグルトとは違い、
酵母やビフィズス菌が含まれている事が大きな特徴となっています。

 

ヨーグルトでは主に乳酸菌が含まれていますが
ケフィアヨーグルトには酵母の発酵により乳酸菌だけでなく
各種ビタミンやアミノ酸、身体を作るのにかかせない葉酸などが含まれています。

 

そのためヨーグルトだけでは物足りない方に
ヨーグルトよりも栄養が豊富なケフィアヨーグルトが人気となっているのです。

 

そこで気になるがケフィアヨーグルトの作り方です。
このエントリーではケフィアヨーグルトの作り方をご紹介させて頂きます。

 

 

ケフィアヨーグルト

    ■ おすすめポイント
  • 実績のあるロイヤルユキのケフィアヨーグルト
  • 累計1億本販売の商品完成度の高いケフィアヨーグルト種菌
  • ロイヤルユキの種菌は乳酸菌、ビフィズス菌、酵母がしっかり入っている
  • 計量ポットと保温キットで失敗せずに作る事ができる
  • 1回の注文で種菌10本入り。最大牛乳5リットルまで作れる
  • 通常4384円が税込み2980円で購入できる
  • トライアルセットは送料無料!

ケフィアヨーグルトお申込み

 

 

 

 

 

トップへもどる

ケフィアヨーグルトの作り方

 

ケフィア種菌を手に入れよう!

 

ケフィアヨーグルトおすすめ種菌

 

 

ケフィアヨーグルト作りでは種菌がないと始まりません。

 

ケフィアヨーグルトの種菌の入手は主に乾燥した種菌
通販や店舗で購入する事になります。

 

 

ケフィアヨーグルトおすすめ種菌【ケフィアヨーグルトのおすすめ種菌はこれ!】

 

 

また友達やお知り合いなどからケフィア種菌を譲ってもらう場合
あると思います。

 

日本では食品衛生法の関係から食品を販売する場合は
密閉されている事が条件となります。

 

ケフィアヨーグルトは発酵途中で炭酸ガスが発生します。
そのため容器が炭酸ガスの影響で破裂してしまう恐れがある為
乾燥した状態でケフィアヨーグルトの種菌を販売する事になっているのです。

 

ケフィア種菌で有名な市販品といえばロイヤルユキという会社が販売している
ケフィアヨーグルトの種菌となります。

 

ロイヤルユキのケフィア種菌は累計で1億本以上も販売されている
実績のあるケフィアヨーグルト種菌となっているので
特にこだわりなどが無ければロイヤルユキのケフィア種菌
個人的にはおすすめとなります。

 

 

ケフィアヨーグルトお申込み

 

 

容器と牛乳を用意しよう!

 

 

ケフィアヨーグルトの種菌が手に入ったら
ケフィアヨーグルトを作る容器と牛乳を用意しましょう。

 

ケフィア種菌はメーカーにもよりますが1本あたり1グラムが入っています。

 

1グラム当たりで作れるケフィアヨーグルトは
500ミリリットルから1リットルとなっています。

 

1リットルでケフィアヨーグルトを作ると少し柔らかい出来上がりとなります。

 

このサイトでおすすめさせて頂いているロイヤルユキのケフィア種菌は
500ミリリットルの牛乳に1本の種菌使用が推奨されています。

 

ケフィアヨーグルトは牛乳だけでなく豆乳やスキムミルクなどでも
作る事ができるのでお好みの材料でチャレンジされても良いと思いますよ。

 

それでは作り方の説明を続けさせて頂きます。

 

まずはケフィアヨーグルトの発酵に使う容器を電子レンジで軽く殺菌、消毒します。

 

電子レンジで軽く殺菌、消毒

 

5ミリほどの水を張った容器に500wで1分30秒ほど加熱します。
その際に容器の蓋やスプーンなども合わせて中に入れておくとよいでしょう。

 

注意点は加熱が済んだ後、ふきんで拭きあげる必要はありません。
ふきんで拭いてしまうと雑菌が付いてしまう可能性があるので
軽く水滴が残る程度の水切りを行ってください。

 

 

牛乳と種菌を容器に入れましょう

 

牛乳と種菌を容器に入れましょう

 

 

殺菌・消毒が済んだら容器に種菌と牛乳を入れましょう。

 

ケフィアの種菌によってはしっかりと混ぜてくださいと
書かれている商品や混ぜなくてもよいと書かれている商品があります。

 

基本的にはどちらでもかまいませんが
説明書などがある場合は説明書に従うようにしてくださいね。

 

 

牛乳と種菌が配合できたらヨーグルトメーカーに入れましょう。

 

牛乳と種菌が配合できたらヨーグルトメーカー

 

 

殺菌した容器に牛乳とケフィア種菌を投入したら
しっかりと蓋を閉めてヨーグルトメーカーに入れましょう。

 

ケフィアヨーグルトの最適発酵温度は25度となっています。

 

ヨーグルトメーカーの発酵温度を25度に設定しましょう。
通常のヨーグルトでは発酵温度が40度となっているので
間違わずに25度に設定してくださいね。

 

続いて発酵時間ですがケフィアヨーグルトの発酵時間は24時間となります。

 

通常のヨーグルトでは4時間から6時間ほどの発酵時間ですが
ケフィアヨーグルトは24時間発酵となるのでこちらも合わせてご注意くださいね。

 

 

ヨーグルトメーカーについてはすでにお持ちの方は良いですが
まだお持ちでない方はロイヤルユキのケフィアヨーグルトトライアルセット
おすすすめです。

 

ケフィアヨーグルトおすすめ種菌

 

ヨーグルトメーカーの価格は5000円から8000円と少しお高いですが
トライアルセットならケフィア種菌と計量ポット、そして
発酵用の最適温度に保ってくれる保温キットがついてきます。

 

トライアルセットの価格は種菌とあわせて2980円ですので
ヨーグルトメーカーをお持ちでない方は検討してみてくださいね。

 

 

ケフィアヨーグルトお申込み

 

 

発酵終了後は冷蔵庫で保存!

 

発酵終了後は冷蔵庫で保存!

 

ケフィアヨーグルトの発酵が終了したら冷蔵庫で保管します。

 

冷蔵庫に保管しないと発酵が進んで酸味が出てくるので
ヨーグルトの酸味が苦手な方は発酵時間が経過したら
すみやかに冷蔵庫に保存するようにしましょう。

 

発酵完了後は大体1週間を目安に食べきるようにしてくださいね。

 

今回の画像はyoutubeに分かりやすい動画あがっていたので
引用させて頂きました。是非参考にしてみてくださいね。

 

 

 

 

トップへもどる

ケフィアヨーグルトが固まらない原因は?

 

ケフィアヨーグルトが固まらない原因

 

 

ケフィアヨーグルト作りはケフィア種菌と牛乳を混ぜて保温するだけで
簡単に作る事ができる健康食品となります。

 

しかし作り方を間違ってしまうとうまく固まらない場合があります。

 

うまく固まらない主な原因は3点あります。

 

ケフィアヨーグルトが固まらない原因

  • 牛乳の量を測り間違えた時
  • 発酵温度がしっかりと25度に保てなかった時
  • 発酵時間が足りなかった時

 

 

ケフィアヨーグルトが固まらない主な原因は上記の3点となります。

 

ケフィアヨーグルトの種菌はメーカーによって
500ミリリットル、または1リットルが推奨となっています。

 

この牛乳の容量を間違ってしまうとうまくガード(固さ)を出すことができません。

 

 

またケフィアヨーグルトで一番重要な事は温度管理となります。

 

ケフィアヨーグルトの最適発酵温度は25度
そして発酵時間は24時間となります。

 

ヨーグルトメーカーやトライアルセットについている保温キットを
利用しない場合は特に発酵温度に注意が必要となります。

 

8月の夏場では温度が高くなりすぎてしまったり
それ以外の季節では25度に保温するのが難しい場合もあります。

 

特に5月から7月では朝方の気温が15度程度になる場合があります。

 

5月から7月では日中は温かくても朝方は意外と冷えるので
発酵温度にはしっかりと気を配ってくださいね。

 

トップへもどる

ケフィアヨーグルトの作り方まとめ

ケフィアヨーグルトおすすめ種菌

 

 

ケフィアヨーグルトは温度管理がしっかりしていれば失敗の可能性はほぼありません。

 

ケフィアヨーグルトは24時間の発酵時間が必要となり
ヨーグルトメーカーがあった方がよいでしょう。

 

ヨーグルトメーカーをお持ちでない方
ロイヤルユキのケフィアヨーグルト種菌トライアルセットなら
保温キットもついていておすすめです。

 

ヨーグルトメーカー単体で5000円から8000円もかかってしまいますが
ケフィア種菌トライアルセットなら種菌10本と計量ポット、保温キットが
ついて送料無料で2980円で購入できます。

 

初めてケフィアヨーグルトにチャレンジされる方や
ケフィアヨーグルト作りに過去に失敗してしまった方
ロイヤルユキのケフィアヨーグルト種菌トライアルセットも検討してみてくださいね。

 

 

ケフィアヨーグルト

    ■ おすすめポイント
  • 実績のあるロイヤルユキのケフィアヨーグルト
  • 累計1億本販売の商品完成度の高いケフィアヨーグルト種菌
  • ロイヤルユキの種菌は乳酸菌、ビフィズス菌、酵母がしっかり入っている
  • 計量ポットと保温キットで失敗せずに作る事ができる
  • 1回の注文で種菌10本入り。最大牛乳5リットルまで作れる
  • 通常4384円が税込み2980円で購入できる
  • トライアルセットは送料無料!

ケフィアヨーグルトお申込み