ケフィアヨーグルトとヨーグルトきのこの違いは?

ケフィアヨーグルトとヨーグルトきのこの違いは?

 

 

通常のヨーグルトと違ってケフィアヨーグルト
カスピ海ヨーグルトと同じくヨーグルトをもっと楽しみたい方
自身で牛乳や豆乳をケフィア種菌と発酵させて作ります。

 

このケフィアヨーグルトと以前、日本でもブームとなった
ヨーグルトきのこの違いはなんでしょうか。

 

ケフィアヨーグルトとヨーグルトきのこの違いについてご紹介します。

 

ケフィアヨーグルト

    ■ おすすめポイント
  • 実績のあるロイヤルユキのケフィアヨーグルト
  • 累計1億本販売の商品完成度の高いケフィアヨーグルト種菌
  • ロイヤルユキの種菌は乳酸菌、ビフィズス菌、酵母がしっかり入っている
  • 計量ポットと保温キットで失敗せずに作る事ができる
  • 1回の注文で種菌10本入り。最大牛乳5リットルまで作れる
  • 通常4384円が税込み2980円で購入できる
  • トライアルセットは送料無料!

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ケフィアヨーグルトとヨーグルトきのこの違いは?

ヨーグルトきのことケフィアヨーグルトの違い

 

ケフィアヨーグルトとヨーグルトきのこの違いは
実は違いは無く、両方とも同じケフィアヨーグルトというのが答えとなります。

 

 

日本ではケフィアヨーグルトという名前が浸透する以前は
ヨーグルトきのこという名前でブームとなりました。

 

ヨーグルトきのこは1994年ごろにブームとなり
ケフィアグレインがきのこの形に似ている事からヨーグルトきのことして広まったのです。

 

 

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ヨーグルトきのこのブームが終わった理由は?

 

2017年現在、ケフィアヨーグルトという言葉を聞くことはありますが
ヨーグルトきのこという言葉を最近、聞くことはほとんどありません。

 

 

なぜヨーグルトきのこのブームが終わってしまったのでしょうか。

 

 

それは1994年ごろにブームとなったヨーグルトきのこは
知人などから人づてに生きた種菌をもらって牛乳に入れて
手作りで作るケフィアヨーグルトだったからです。

 

 

生きた種菌を使用するヨーグルトきのこブームは
毎日生きた菌の世話をしなければならない点、
毎日一定量を常に食べなければならない点など生きた菌を常に
新鮮な状態に保つことが難しく少しずつブームが終わっていきました。

 

 

生きた菌の世話をしなければならない事で長期の旅行などに行くだけ
種菌が腐ってしまったという事も多かったそうです。

 

 

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2017年のケフィアヨーグルトとヨーグルトきのこの大きな違い!

 

ヨーグルトきのことケフィアヨーグルトの大きな違い

 

 

ヨーグルトきのこは生きた種菌を使用したケフィアヨーグルトとして
1994年に日本でもブームとなりました。

 

ただ管理の難しさなどから少しずつブームが終わってしまいました。

 

しかし2017年現在、ヨーグルトきのこはケフィアヨーグルトとして
また新たに注目を浴びてきています。

 

 

その理由はなんといっても
ケフィアヨーグルトの乾燥種菌が開発されたからです。

 

 

ケフィアヨーグルトの美味しい乾燥種菌【ケフィアヨーグルトの美味しい乾燥種菌はこれ!】

 

 

 

ケフィアの乾燥種菌でケフィアヨーグルトが作れるようになってから
ヨーグルトきのこで問題だった牛乳の継ぎ足しや毎日のケフィア種菌の
管理が不要となったのです。

 

 

もともとケフィアヨーグルトはその栄養価の高さから美容や、便秘、
免疫力アップなどの健康のために食べられる方がとても多い食材でした。

 

 

そこにケフィア乾燥種菌が登場した事で
その栄養価の高いケフィアヨーグルトが再び注目を浴び始めているのです。

 

 

ケフィアヨーグルトとヨーグルトきのこの違い

 

種菌

  • ヨーグルトきのこ ケフィア種菌
  • ケフィアヨーグルト ケフィア種菌

 

製法

  • ヨーグルトきのこ 生菌
  • ケフィアヨーグルト ケフィア乾燥種菌

 

種菌の入手方法

  • ヨーグルトきのこ 人づて
  • ケフィアヨーグルト 乾燥種菌が販売されている

 

作り方

  • ヨーグルトきのこ 牛乳に継ぎ足して作る
  • ケフィアヨーグルト ケフィア乾燥種菌で基本1回作り切り

 

保存方法

  • ヨーグルトきのこ 発酵後、1週間を目安に冷蔵庫保存
  • ケフィアヨーグルト 発酵後、1週間を目安に冷蔵庫保存

 

  • ヨーグルトきのこ 何度も継ぎ足すので鮮度が落ち酸味が強くなる
  • ケフィアヨーグルト 1回ずつ種菌から作るので鮮度がよくまろやかな味わい

 

問題点

  • ヨーグルトきのこ 継ぎ足して作るので雑菌が混ざり腐敗しやすい
  • ケフィアヨーグルト 容器の洗浄・消毒をすれば問題なし

 

 

 

ヨーグルトきのことケフィアヨーグルト
同じケフィアヨーグルトとなりますが分かりやすく
ヨーグルトきのことケフィアヨーグルトと表記させて頂きました。

 

 

2017年現在ではケフィアヨーグルトは
ケフィア乾燥種菌の登場でかなり作りやすくなっています。

 

なにより継ぎ足して作るヨーグルトきのこ特有の
発酵が進んだすっぱい味が苦手だった方
ケフィア乾燥種菌を使用する事でいつでもケフィアヨーグルト本来の
まろやかな味わいを楽しめるようになったのはうれしいですね。

 

 

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ロイヤルユキのケフィア乾燥種菌で新鮮なケフィアヨーグルトが作れる!

 

ロイヤルユキのケフィア乾燥種菌で新鮮なケフィアヨーグルトが作れる!

 

ケフィアの乾燥種菌が開発されるまでは
ヨーグルトきのこという名前で日本に広まったケフィアヨーグルトですが
生きた種菌を使用する事で管理が難しい問題がありました。

 

 

日本はケフィアヨーグルトの本場であるコーカサス地方と違って
気温も湿度も高く生きたケフィア種菌を使ったヨーグルトきのこでは
発酵に失敗してしまう場合も多くありました。

 

 

牛乳を継ぎ足ししている途中に雑菌が混ざって腐敗してしまい
衛生面でもその問題点が指摘される場合もありました。

 

 

しかしフリーズドライで処理されたケフィア乾燥種菌
牛乳と混ぜ合わせる事で菌が活性化し衛生的にも問題の無い
ケフィアヨーグルトを毎回しっかりと作る事ができます。

 

 

またケフィアヨーグルトの発酵時に問題となる発酵温度や発酵時間についても
このサイトでおすすめさせて頂いているロイヤルユキのケフィアヨーグルトセットを使えば
専用の保温キットと計量ポットが付いてくるので
1994年当時のヨーグルトきのこと違って新鮮なケフィアヨーグルトが
飛躍的に作りやすくなっているのです。

 

 

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ケフィアヨーグルトとヨーグルトきのこの違いは?のまとめ

 

 

  • ヨーグルトきのことケフィアヨーグルトは同じケフィアヨーグルト
  • ケフィアヨーグルトは乾燥種菌を使う
  • ケフィアヨーグルトは毎回1回使い切り
  • ケフィアヨーグルトは生菌の管理が不要となった
  • ケフィアヨーグルトは新鮮でまろやか
  • ケフィアヨーグルトは容器の洗浄消毒をする事で衛生面も安心

 

 

 

ケフィアヨーグルトとヨーグルトきのこに違いは無く
同じものという事がわかりました。

 

しかしケフィアの乾燥種菌を使用する現在のケフィアヨーグルトは
ヨーグルトきのこのように生菌を管理する事も無くなり、
種菌の入手方法も人づてからネットなどで購入できるようになりました。

 

なにより毎回ケフィア乾燥種菌を使用する事で
ケフィアヨーグルト本来のまろやかな味わいをしっかりと
楽しむ事ができるようになりました。

 

 

1990年代にヨーグルトきのこを楽しんでいた方も
2017年の進化版ヨーグルトきのこであるケフィア乾燥種菌を使用した
ケフィアヨーグルトに再チャレンジしてみてはいかがでしょうか。

 

 

当時と比べて味はおいしく、管理も飛躍的に楽になっていますよ!

 

 

 

ケフィアヨーグルト

    ■ おすすめポイント
  • 実績のあるロイヤルユキのケフィアヨーグルト
  • 累計1億本販売の商品完成度の高いケフィアヨーグルト種菌
  • ロイヤルユキの種菌は乳酸菌、ビフィズス菌、酵母がしっかり入っている
  • 計量ポットと保温キットで失敗せずに作る事ができる
  • 1回の注文で種菌10本入り。最大牛乳5リットルまで作れる
  • 通常4384円が税込み2980円で購入できる
  • トライアルセットは送料無料!

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